Meny
Sparris, nyponros, ogräs
#
Griskind, palsternacka, Ramslök
#
Rödbeta, bovete, getost
#
Rabarber, bröd, grädde
Sparris, Nyponros, ogräs
Den första rätten bestod av grillad och rå sparris från Vilshärad med en sallad på kirskål, våtarv & löktrav som dressas i förra årets skörd av nyponros-vinäger.
Till detta, en majonnäs på Purjolök från Ugglarps Grönt som vi har grillat innan vi slagit ihop den till en majonnäs.
Griskind, Palsternacka, Ramslök
Andra rätten bestod av Griskind från Ragnarssons i Tvååker som har kokats i 3h på låga temperaturer innan vi eldade till den med sitt egna fett med hjälp av en Flambadou.
Palsternackan hittar vi i lite olika texturer som puré och picklad. Till detta har vi även grillad Ramslök som vi har plockat längs västkusten.
Rödbeta, bovete, getost
Tredje rätten bestod av rödbeta tillagad direkt i elden och serverat med chevre från Sveriges kanske minsta mejeri, Skoga Gårdsmejeri.
Till det kommer bovete som är snabbt kokt och sedan friterat krispigt i bryntsmör
Rabarber, bröd, grädde
Avslutningsvis kunde vi njuta av rabarber från våran egen trädgård som är inkokt i sockerlag och även rå.
Ett levainbröd som vi har rehydrerat i mjölk och ägg som sedan steks och vänds i violsocker.
Vid bordet hälls en kolgrillad grädde över själva mästerverket, Smaklig spis!
