Bland sanddyner och strandnära buskar vecklades en sensommar-middag ut och förvandlade Ugglarp till en kulinarisk oas. Inspirerad av kusten och med Ugglarps Grönt som samarbetspartner vävdes en meny ihop som gav en känsla av närvaro för både människor och miljö.
Att skapa en mysig och naturlig atmosfär som kompletterar naturen på ett bra sätt är svårt, men vi lyckades överträffa inte bara kundens förväntningar utan även våra egna.
Vi välkomnade våra gäster vid en segelduk i strandkanten. Här samlade vi sällskapet med krispiga bubblor i glasen och väl utvalda snacks. Vi fick introduktion till kvällen och gjorde oss redo för en gemensam middag.
Kvällens meny var komponerat av Mattias Hemhagen, en otroligt omtänksam och personlig fest med den kustnära naturen som inspiration.
Snacks
Matvetekrisp med rostad majs & sotad lök
Góðaráð med rökt färskost & forellrom
Kavring med inlagda lingon & grillad smör
NV Doyard Vendémiaire Champagne
Tartar på hälleflundra med grillad gurka & krondill
2021 Muscadet Coteaux de la Loir Melon B
Sparrisbroccoli med strandkål & grillade blåmusslor
2021 Muscadet Coteaux de la Loir Melon B
Rotselleri med rostade hasselnötter, brynt smör & rörhinna
2020 Philip Lardot Kontakt Wiess Riesling/Müller Thurgau
Grillad piggvar med pumpa, enrisrökta kantareller & blomsterkrasse
2019 C.O.S. Cerasuolo di Vittoria
Varma björnbär med kräm på söl & inlagda nyponrosor
Katarina Weschler Fräulein HU rosé
Sötsaker
Fermenterad rabarber med krabbelurer & granskott
Kokkaffe & trädgårdste
Dryck
Fantastiska viner som kompletterade den lokala menyn.
Bilder: Jonathan Strömberg
Dekor: Nordic Supper
Kock: Mattias Hemhagen / Knútur Kristjánsson / Kristján Fannar
Plats: Ugglarps strand
Dryck: Nordic Supper